Nội dung chi tiết
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000
Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 – Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm do Tổ chức Tiêu chuẩn hoá Quốc tế (ISO) ban hành tháng 9/2005.
Tiêu chuẩn ISO 22000 đưa ra các yêu cầu về đảm bảo an toàn, vệ sinh thực phẩm trong chuỗi cung ứng từ nhà cung cấp – nhà sản xuất – nhà phân phối – người tiêu dùng, các yêu cầu này bao gồm:
1. Thông tin liên lạc trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
2. Hệ thống quản lý.
3. Chương trình tiên quyết (PRPs).
4. Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP).
Tiêu chuẩn ISO 22000
Doanh nghiệp phải làm gì khi áp dụng Iso 22000
– Lập các thủ tục kiểm soát vệ sinh nhà xưởng, thiết bị và cá nhân
– Lập bản mô tả sản phẩm
– Lập sơ đồ dòng chảy tạo sản phẩm
– Lập lưu đồ quá trình sản xuất
– Lập chính sách an toàn thực phẩm
– Xác định các mối nguy
– Xác định các biện pháp kiểm soát mối nguy
– Thiết lập hệ thống tài liệu để hướng dẫn kiểm soát hoạt động
– Đào tạo nội dung hệ thống cho cán bộ công nhân viên
– Thực hiện đánh giá nội bộ
– Hành động khắc phục phòng ngừa
– Thực hiện xem xét của lãnh đạo
Lợi ích của việc áp dụng Iso 22000
